gâteau de courgette, farine de riz, noix de grenoble.... avec verrine à la berce et à la menthe

16.07.2008

En dessert, et toujours avec les courgettes qui sont vraiment un légume de saison, j'ai fait un gâteau avec 200 g de courgettes cuites réduites en crème, 150 g de farine de riz, un sachet de levure, 3 oeufs, du sucre splenda (édulcorant apparemment recommandé par les diététiciennes), de l'arôme vanille et un yaourt de soja.
Cela donnait un appareil un peu liquide, j'ai rajouté quelques graines de lin et je l'ai enfourné à 200 ° chaleur tournante pour 30 minutes.

Pour la verrine, j'avais cueilli quelques feuilles de berce ce week-end et voulais les essayer en dessert. Je les ai blanchies. Comme il me restait de la gelée à la menthe, je les ai mélangées en rajoutant quelques perles de melon pour la déco dessus.