Compote de rhubarbe sauvage

compote de rhubarbe, épices, zest de citron.

20.07.2008 …

Par Cuisinedesfleurs

Avec les rhizomes de rhubarbe, j'ai fait une compote délicieuse. Il faut d'abord bien les laver et les couper en tronçons (2-3 cm), les faire blanchir puis cuire avec du sucre (moi, j'ai mis de l'édulcorant splenda), un zest et un jus de citron, un peu de gingembre en poudre, un quart de baton de cannelle avec de l'eau qui recouvre les côtes.

A la fin, j'ai rajouté un peu de sirop de grenadine pour "rosir" le jus ; ça apporte une petite touche douce.

A déguster bien frais.