Salade tomates, mozzarella et pourpier

05.07.2008

Je profite du pourpier présent au jardin pour le décliner à toutes les sauces, et surtout l'introduire dans les salades. Comme il est encore jeune, je préfère ne pas le faire cuire et pouvoir bénéficier de ses propriétés qui sont toujours plus importantes quand le légume est cru....
Alors, j'ai découpé finement une tomate en tranches ainsi qu'une mozzarella au basilic puis décoré avec des feuilles de pourpier que j'ai ôtées de leur tige (un peu plus coriace et acide).

Les feuilles du pourpier ont la consistance d'une plante grasse mais ont un goût acidulé très agréable.

Pour la sauce, j'ai fait ma sauce "à moi" (voir précédemment) en ajoutant du persil ciselé.