Terrine de lapin

A midi, nous avions mangé les cuisses et le foie du lapin....
Alors avec les morceaux restants, j'ai décidé de faire une terrine de lapin pour mon groupe thérapeutique de demain.

J'ai donc désossé mes morceaux de lapin qui avaient été cuits dans un peu de vin rouge avec des oignons et des champignons de Paris. Cela faisait 250 g de chair de lapin.

J'avais également fait cuire du choux à la vapeur (environ 800g)

J'ai donc râpé mes morceaux de lapin et le choux.

Par ailleurs, j'ai fait revenir 4 oignons....

J'ai mélangé tous les éléments, rajouté deux oeufs, une cuillère à café de 4 épices, du persil émincé, deux cuillères à soupe de muscat et des pistaches.

J'ai rempli une terrine en terre par couche et j'ai glissé des pistaches à l'intérieur. 

J'ai enfourné  la terrine au bain marie pour 1 heure trente à 180°.

Pour servir la terrine, j'ai râpé quelques carottes.

Le résultat a bien plu....