Soupe suédoise de cynorrhodon (dessert)

11.11.2008

J'ai trouvé cette recette sur le site de François Couplan, "le maître" en cuisine sauvage et ethnobotannique.

http://www.couplan.com/pc/francais/dossiers/plantes/recettes/recette_cynorrondon.htm

Soupe suédoise aux cynorrhodons

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Ingrédients :<?xml:namespace prefix = u1 /><u1:P> <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="400 g"></u1:P>400 g</st1:metricconverter> de cynorrhodons<u1:P> </u1:P>1/2 l d'eau<u1:P> </u1:P>1/2 l de lait<u1:P> </u1:P>1 pincée de sel<u1:P> <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g"></u1:P>100 g</st1:metricconverter> de sucre<u1:P> <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="50 g"></u1:P>50 g</st1:metricconverter> de maïzena<u1:P> </u1:P><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 g</st1:metricconverter> de crème fraîche

Faites cuire les cynorrhodons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Mixez et passez pour éliminer les peaux, les grains et le poil-à-gratter. Salez, sucrez et remettez sur le feu.<u1:P></u1:P>
Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez le reste de l'eau et le lait, versez dans les cynorrhodons et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Servez chaud ou froid, avec une cuillerée de crème dans chaque assiette.

Cette soupe se déguste au choix au début ou à la fin du repas.<u1:P> </u1:P>

J'ai seulement mis du lait d'avoine à la place du lait et un peu de mascarpone dans l'assiette à la place de la crème fraîche... Miam, c'était délicieux...

<u1:P></u1:P>