Dessert : tout en poires... Compote de poires citronnées et poires au chocolat (en pensant à la belle Hélène)

14.09.2008

Et pour terminer le repas un dessert tout en poires : je vous ai présenté ma mousse de poires précédemment. Elle était délicieuse mais un peu trop liquide pour être démoulée (la prochaine fois, je devrai forcer un peu sur l'agar-agar) et autour des poires cuites recouvertes d'une crème au chocolat.

Avec les 350 g de compote de poires restantes, j'ai choisi de les enrober de chocolat.
Alors, j'ai pris une barre de chocolat noir de cuisine par personne et les ai fait fondre au bain-marie, j'ai rajouté une cuillère de crème d'amande et un peu de liquide de cuisson.

Cela faisait une crème au chocolat onctueuse.

J'ai déposé les morceaux de poires sur une assiette à dessert, rajouté le chocolat par dessus.
J'ai servi les deux desserts ensemble.