Entrée : saumon mariné, poires, salade verte

J'ai à nouveau suivi une recette de Serge  de Thaey (trouvée dans Sat'info, le journal de Satoriz, grande surface bio de la région).

Salade de saumon grillé et poires au gomasio.

Ingrédients : 15 cl d'huile de sésame (j'ai mis de macadamia), 5 fl de vinaigre balsamique, le jus d'un demi citon, 2 c à soupe de miel, 4 filets de saumon de 100 g chacun, 2 poires, 2 c à soupe de gomasio, 1 salade verte.

Préparer la vinaigrette en fouettant dans un bol le miel l'huile, le citron et le vinaigre, assaisonner à convenance. Laver le poisson et l'essuyer délicatement à l'aide d'un torchon. Sur une planche, déposer les filets et les badigeonner de la moitié de la sauce. Nettoyer la salade verte et la réserver. Sur une plaque à griller ou à défaut au four à 140° (ce que j'ai fait), cuire le saumon 8 mn en ne le retournant qu'une seule fois. Plucher les poire, les couper en deux, retirer les pépins et le coeur, puis les recouper en fines lamelles dans le sens de la longueur. On peut les passer au citron pour éviter qu'elles noircisent au contact de l'air. Mélanger la sauce restante sur la salade, la répartir dans quatre assiettes, ajouter les poires pour former un cercle, déposer le saumon et le saupoudrer de gomasio. Rajouter un peu de sauce sur l'ensemble. Et dégustez !!!!!

J'ai juste rajouté quelques fleurs de bourrache pour la couleur et de pourpier pour profiter qu'il en reste encore un peu dans le jardin.