Salade endives, terrine de courge

24.09.2008

Pour le repas de midi, j'ai accompagné la délicieuse terrine de courge d'une salade d'endives.

J'ai coupé une endive en fines lamelles (après avoir enlevé le pied et l'intérieur de l'endive-la partie la plus amère), j'y ai rajouté une demi-pomme coupée en dés, une cuillère de râpé, des raisins secs que j'avais hydraté dans de l'eau de fleur d'oranger, une pincée de paillettes d'algues, des graines germées, quelques framboises fraîches.

Pour la sauce, j'ai utilisé un yaourt de soja nature, de la moutarde à l'ancienne, de la levure alimentaire et du gomasio, un peu d'arôme, l'eau de fleur d'oranger (où ont trempé les raisins), du vinaigre balsamique, de l'huile de macadamia.

Et bien sûr, quelques petites étoiles bleues du jour (tant qu'il y en a....)