La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

"Risotto" à la courge thaïe et aux poireaux ou l'art d'accommoder les restes

Par Cuisinedesfleurs

Mon risoto a été composé de différents restes : du riz basmati, un peu de vin blanc, du poireau, quelques morceaux de courge thaïe et un peu de jus de citron et de sauce de soja, un peu de crème de soja. J'ai réchauffé l'ensemble et j'ai trouvé ça bien...

Lire la suite

Des pancakes à la courge thaïe et sauce yaourt/confiture de framboises, myrtilles fraîches

Par Cuisinedesfleurs

Pour mon petit déjeuner, ce matin, j'ai fait des pancake avec un reste de purée de courge thaïe, ajouté à une pâte à crêpes (farine, poudre de noisettes, eau, arôme vanille, cannelle, sucre roux, vinaigre de cidre et bicarbonate de soude). Les pancakes...

Lire la suite

Assiette composée : crudités, tatin d'endives et galettes en orange et vert

Par Cuisinedesfleurs

Un petit assortiment de mes restes d'hier : une fleur de tatin d'endive, des galettes de courge thaïe et choux kale et quelques crudités : endives, tagliatelles de carottes (à l'épluche-légumes : ça donne plus de croquant que les carottes râpées), betterave........

Lire la suite

De délicates "tatins d'endives" d'après une recette d'Alain Passart

Par Cuisinedesfleurs

J'ai revu il y a peu une recette d'Alain Passart qui m'avait fait de l'oeil. Comme il me restait quelques endives en souffrance, j'ai juste racheté une pâte feuilletée pour pouvoir la réaliser. Elle est simplississime : dans un moule à tartelette graissé...

Lire la suite

Première "production" avec choux kale et courge thaïe

Par Cuisinedesfleurs

J'ai coupé en morceaux la courge et enlevé la côte du choux kale et je les ai fait griller au four en rajoutant de l'huile, des herbes, des gousses d'ail et du sel. Puis j'ai mixé la courge avec des haricots blancs et un peu de crème de soja. J'en ai...

Lire la suite

Mon marché magique : du choux kale et de la courge thaïe

Par Cuisinedesfleurs

Ce matin, j'ai eu le plaisir de retrouver une botte de kale et une courge thaïe chez un petit producteur de proximité. C'est la fête.....

Lire la suite

Mon assiette gourmande

Par Cuisinedesfleurs

J'ai laissé mon seitan quelques heures au congélateur pour le durcir et pouvoir le couper plus facilement. J'ai à la fois coupé des petits morceaux et des steaks. Et j'en ai conservé la moitié au congélateur. J'ai ensuite fait une assiette avec des nuggets...

Lire la suite

Que faire avec du seitan ?

Par Cuisinedesfleurs

Première recette : des nuggets de seitan, avec une panure composée de chapelure, gomasio, herbes de Provence. J'ai passé les morceaux de seitan dans un peu de crème de soja, sauce soja et concentré de tomates puis dans la panure et à la poële.

Lire la suite

Seitan

cuisine vegan, farine de gluten, seitan

Par Cuisinedesfleurs

Aujourd'hui, j'ai fait du seitan. Avec 150 g de gluten pur, 20 g de tapioca, 30 g de fécule de pomme de terre. Le bouillon de légumes était composé de betterave, concentré tomates, ail et oignons secs, différents épices et herbes de Provence, de la sauce...

Lire la suite

Une conférence gratuite en ligne sur les plantes sauvages

Par Cuisinedesfleurs

Bonjour à tous, J’ai le plaisir de vous annoncer que j’organise mon premier atelier en ligne sur les plantes sauvages en partenriat avec Mathilde JUAN, conseillère en fleurs de Bach : lundi 10 octobre à 20 heures. Cet atelier est gratuit et je serai heureuse...

Lire la suite