La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Gâteau dudu à l'orange

édulcorant, jus et zest d'orange., maïzena, oeufs, yaourt de soja

Par Cuisinedesfleurs

Toujours dans le cadre du régime Dukan, j'ai tenté un petit gâteau à l'orange. Alors, nettoyer une orange et récupérer le zest et le jus. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les blancs en neige ferme. Par ailleurs, mélanger les jaunes avec...

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Gratin de moules et saumon

citron., crème de soja, Moules, saumon

Par Cuisinedesfleurs

Dans le cadre du régime Dukan, je mange beaucoup de protéines.... Ici, j'avais fait cuire un gros saumon surgelé. J'en ai utilisé une partie où j'avais enlevé les arrêtes et j'ai rajouté des moules. De la crème de soja, un peu de curry et de citron......

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Gâteau à la clémentine et aux amandes

amandes en poudre., clémentines cuites, levure, oeufs, sucre

Par Cuisinedesfleurs

Alors cette recette, je viens de la découvrir et je vous la présente, telle qu'elle doit être faite.... Et je vous raconterai mon étourderie. Les ingrédients : 5 clémentines ou mandarines à faire cuire pendant un quart d'heure, peau comprise. 1 sachet...

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Cake dudu au saumon fumé et au surimi

fromage blanc, levure, persil., saumon, son d'avoine, son de blé, surimi

Par Cuisinedesfleurs

Toujours dans le cadre du régime Dukan, je fais des essais de "cake" hyperprotéiné. La base est toujours la même une cuillère à soupe de son de blé pour deux cuillères de son d'avoine. Ici, j'ai doublé les proportions (pour deux jours, donc). J'ai rajouté...

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Gratin de saumon, fruits de mer et légumes

courgettes, crevettes, échalottes, gruyère râpé, Moules, parmesan, poireaux, saumon, son de blé.

Par Cuisinedesfleurs

J'ai fait plusieurs couches pour ce gratin. Au fond, des courgettes râpées, cuites "al dente" et des échalotes grillées. Par dessus un lit de moules, de la béchamel. Une couche de poireaux, des fins morceaux de saumon, de la béchamel. Des crevettes et...

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Noix de saint jacques en éventail

noix de saint jacques.

Par Cuisinedesfleurs

Pour la recette des saint jacques à l'éventail, j'ai suivi cette recette http://culinotests.fr/news/tapas-de-coquilles-saint-jacques-en-eventail Comme j'avais des noix avec corail, j'ai commencé à les décongeler eet quand cela a été possible, j'ai retiré...

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Crème de betterave

betterave, fromage blanc, quatre épices.

Par Cuisinedesfleurs

Pour cette petite crème de betterave, un vrai régal pour le palais et pour les yeux : couleur vraiment flashie.... Mixer les betteraves, rajouter un peu de fromage blanc, du quatre épices. Et c'est tout.... Permet de jouer sur les couleurs. A déguster...

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Verrine à la crème de fenouil et à la crème de betterave, saumon cru

agar-agar., betterave, Fenouil, fromage blanc, saumon cru.

Par Cuisinedesfleurs

J'ai préparé des feuilles de fenouil pour servir de "cuillères" pour déguster les tapas et les morceaux qui n'étaient pas très beaux, je les ai fait cuire à la vapeur. Je les ai mixés avec un peu de fromage blanc et j'ai rajouté quelques grammes d'agar-agar...

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Crème de carottes

carottes, clou de girofle, endives, Fenouil, quatre épices., tofu soyeux

Par Cuisinedesfleurs

Un vrai délice cette crème de carottes, toute simple : des carottes cuites à la vapeur avec quelques clous de girofle, mixées en rajoutant une cuillère de tofu soyeux, une pincée de 4 épices. Pour les déguster, soit dans une verrine, soit dans des "cuillères"...

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Un réveillon de noël tout en protéines et légumes

citron, fromage blanc., fromage frais, persil, poireaux, saumon cru, saumon fumé

Par Cuisinedesfleurs

En apéro, j'ai fait des terrines et des tapas. Ici, c'est une terrine aux 2 saumons. Sur un fond de poireaux vapeur, j'ai déposé des morceaux de saumon cru et de saumon fumé marinés dans du jus de citron, persil et zest de citron. Par dessus, j'ai rajouté...

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