La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Clafoutis -crème brûlée à la reine des près et aux groseilles

coulis de groseilles., crème brûlée à la reine des prés, Groseilles

Par Cuisinedesfleurs

J'ai cueilli les groseilles de mon jardin : 500 grammes. Alors, j'ai composé un petit mixe de plusieurs recettes : entre crème brûlée et clafoutis, en utilisant également une poignée de reine des prés. Voici les ingrédients : 1 litre de lait de soja,...

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Salade tomates, mozzarella et pourpier

mozzarella, persil, pourpier, sauce, tomates

Par Cuisinedesfleurs

Je profite du pourpier présent au jardin pour le décliner à toutes les sauces, et surtout l'introduire dans les salades. Comme il est encore jeune, je préfère ne pas le faire cuire et pouvoir bénéficier de ses propriétés qui sont toujours plus importantes...

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Feuilles de consoude farcies au loup de mer et chénopodes blancs, sauce

feuilles de consoude, filet de loup, jus de tomates

Par Cuisinedesfleurs

Ayant réussi à replanter quelques plans de consoude dans mon jardin, j'ai cueilli hier une bonne brassée de chénopodes blancs que j'avais blanchis avec les feuilles de consoude. J'ai rapporté des courses des filets de loup de mer et ai cherché à créer...

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Gratin de courgettes, tomates, mozzarella et ORIGAN

Gratin de courgettes, mozzarella et ORIGAN, tomates

Par Cuisinedesfleurs

Voilà l'origan qui est fleuri au bord du chemin.... Alors, profitons-en pour créer un premier plat "de saison" : courgettes, tomates, oignons, ail, mozzarella (au basilic, s'il vous plaît). Et bien sûr de l'origan dans les différentes couches de légumes...

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Origan ou marjolaine sauvage

marjolaine sauvage, origan, propriétés thérapeutiques et culinaires

Par Cuisinedesfleurs

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Salade de carottes râpées, pourpier miracle découvert dans mon jardin

carottes râpées, pourpier, tofu

Par Cuisinedesfleurs

Tout-à-l'heure en allant chercher ma feuille de menthe et les pétales de roses, j'ai découvert que du pourpier poussait dans mon jardin. Quel bonheur ! Une des plantes maîtresse du régime crétois. Et qui pousse comme du chiendent....Voilà de quoi reprendre...

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Le pourpier, plante reine du régime crétois

pourpier, propriétés médicinales et culinaires

Par Cuisinedesfleurs

Pourpier Portulaca oleracea L. Portulacacées "Mauvaise herbe" annuelle très commune des jardins.Port étalé en touffes sur le sol, glabre dans toutes ses parties.Tiges couchées, rampantes de 20 à 50 cm de longueur, rameuses, charnues, rougeâtres à rameaux...

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Chénopode blanc

chénopode blanc, usage culinaire et médicinale

Par Cuisinedesfleurs

Chénopode blanc ( Chenopodium album )( Chénopodiacées ) Synonyme(s) : Ansérine, Poule grasse, Patte d'oie Origine du nom latin : album : lat. albus, blanc Altitude : dépasse 1500 m. Taille : de 0,40 à 1,50 m. Floraison : de juin à octobre. Cycle de vie...

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Saumon, épinards (chénopodes blancs), sauce noix de coco-anchois

anchois, chénopode blanc, lait de coco, pavé de saumon

Par Cuisinedesfleurs

Toujours dans mon jardin, beaucoup de "chénopodes blancs" ont poussé. Traités de mauvaises herbes par le jardinier moyen, j'ai été ravie de les laisser pousser car c'est un excellent légume de la famille des épinards sauvages. Et comme pour le moment,...

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Salade carottes râpées, version sucrée

carottes et pommes râpées, eau de fleur d'orangée, framboises, menthe poivrée

Par Cuisinedesfleurs

La chaleur obligeant, je cherche des plats rafraîchissants et allégés. Voici une première version à partir de carottes râpées.Ajoutez une pomme râpée, citronnée (pour éviter l'oxydation), deux cuillères de fleurs d'oranger. Je l'ai décorée de pétales...

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