La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Haricots azuki, orties

arôme., badiane, crème de coco, graines de sésame, Haricots azuki, orties, raisins secs

Par Cuisinedesfleurs

J'ai fait une bonne cueillette d'orties (après une tonte du jardin) et je les ai bien rincés (2 eaux, dont la deuxième avec du vinaigre d'alcool). J'ai gardé seulement les feuilles et jeté les tiges. Je les ai fait revenir dans un peu d'huile, rajouté...

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Le refuge du Habert des chabottes

Belledonne, Habert des chabottes

Par Cuisinedesfleurs

Voici une photo du Habert des Chabottes avec mon homme. On peut apercevoir autour le champ de rhubarbe sauvage. Et le refuge ressemble à une maison de poupée avec une bonne odeur de feu de bois persistante.

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Ballade au Habert des chabottes dans le massif de Belledonne

compote de rhubarbe, perche du nil et chénopode Bon Henry

Par Cuisinedesfleurs

Dimanche, à nouveau une belle journée. On a grimpé jusqu'au Habert des Chabottes dans Belledonne. J'y ai trouvé des rhubarbes sauvages à foison : d'où fabrication d'une compote de rhubarbe. Et aussi des chénopodes Bon Henry : le soir filets de perche...

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Tarte à la myrtille

tarte à la myrtille

Par Cuisinedesfleurs

Vendredi, on a refait la croix de Chamrousse. On avait aperçu des myrtilles, alors le lendemain on y est retourné pour faire une cueillette même si le temps était à l'orage (et on a eu une bonne rincée qui nous a fait fuire). On a pu cependant en ramasser...

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Crème de soja vanille, graines de raisin, dattes....

dattes, fleurs de bourrache, raisin noir et raisin blanc, yaourt de soja à la vanille

Par Cuisinedesfleurs

Pour le dessert, j'ai utilisé un yaourt de soja à la vanille, coupé dedans trois dattes fraîches, rajouté quelques graines de raisin noir et blanc. Et bien sûr, quelques fleurs de bourrache (dont j'avais fait une belle cueillette ce matin). Un dessert...

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Saumon, chénopodes blancs, amarante, pourpier et courgettes, pommes de terre, sauce coco

amarante, chénopodes blancs, courgettes, crème de coco, pommes de terre, pourpier, saumon

Par Cuisinedesfleurs

Un petit restant de filet de saumon ainsi que des pommes de terre à la vapeur, quelques courgettes avec une brassée d'herbes sauvages également à la vapeur (chénopodes blancs, amarante, pourpier), rajouter une petite cuillère de crème de coco....Et c'est...

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Salade verte, betterave crue, céleri, pourpier et fleurs de bourrache

betterave crue, céleri, fleurs de bourrache, pourpier, salade verte

Par Cuisinedesfleurs

J'ai trouvé des betteraves crues dans une boutique tenue par des producteurs de la région, ainsi que du céleri et des salades vertes très craquantes.Alors petite salade rafraîchissante avec salade verte, betterave et céleri râpés, rajoutons quelques bouquets...

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Soupe de melon glacé..... avec boules de glace au citron

citron, crème de mûre, melon, sorbet au citron.

Par Cuisinedesfleurs

C'est la pleine saison du melon, alors ne nous en privons pas. Comme il commençait à être un peu limite, je l'ai préparé en soupe glacée.J'ai prélevé des billes de melon avec la cuillère parisienne et réservé au frais. Le reste de la pulpe, je l'ai mixée...

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Emincé de poulet, courgettes à la menthe et au persil

ail, courgettes, menthe persil., poulet

Par Cuisinedesfleurs

Il me restait quelques bas morceaux de poulet (dont les ailes). Je les ai dépiotés et réservés au frais.J'ai fait une poëlée au wok de courgettes, avec de l'ail, du persil et de la menthe (rajoutés à la fin). Quand elles ont été presque cuites, j'ai fait...

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Coupe fromage blanc, fruits d'été et fleurs de bourrache

abricot, fleur de bourrache, fromage blanc, menthe, pêche

Par Cuisinedesfleurs

Ce matin, levée à 6H du mat et sport: course pour mon homme, marche rapide pour moi.Puis, petite baignade au lac de Paladru. Retour à la maison, je découvre que les bourraches replantées il y a quelques semaines ont toutes prises : 8 plans, c'est magnifique...

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