La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Cuillères à croquer

gomasio, graines d'anis, jaune d'oeuf, pâte feuilletée

Par Cuisinedesfleurs

Comment confectionner des cuillères à croquer : Dans une pâte feuilletée, j'ai découpé des cercles avec un verre, rajouté une queue avec les petits bouts de pâte, badigeonné de jaune d'oeuf, rajouté quelques graines d'anis et de gomasio et enfourné quelques...

Lire la suite

Apéritifs : cuillères à croquer et biscuits fromage

cuillère à croquer, graine d'anis et gomasio., jaune d'oeuf, pâte feuilletée

Par Cuisinedesfleurs

A midi, petit repas familial pour fêter mon anniversaire.J'avais fait des "cuillères à croquer" (inspiration de Benoit MOLIN) : Cela donne une cuillère sympathique et il suffit d'y rajouter une sauce à tremper (recette suivante). Rien ne se perd et pas...

Lire la suite

Cake au roquefort, noisettes et figues

farine, figues sèches, lait de soja., noisettes, oeufs, roquefort

Par Cuisinedesfleurs

J'ai trouvé une recette de Serge de Thaey qui a été cuisinier à Terre Vivante dans le Trièves et qui publie "Cuisine bio pour fruits de saison"... Un cake au roquefort, noix (je les ai remplacées par des noisettes), et figues sèches. Ingrédients : 5/6...

Lire la suite

Tofu maison aromatisé aux feuilles de bourrache, crème d'amande, curry et curcuma

crème d'amande, curcuma, curry, feuilles de bourrache, fleurs de bourrache., tofu

Par Cuisinedesfleurs

Une fois que j'avais préparé mon tofu nature, j'ai voulu l'aromatiser. D'abord avec des feuilles de bourrache que j'ai fait cuire dans de l'eau bouillante avec de l'ail et du gingembre.Une fois cuites, j'ai enlevé la tige centrale et les ai coupées finement....

Lire la suite

Poires au chocolat

chocolat, crème d'amande., poires cuites

Par Cuisinedesfleurs

Avec les 350 g de compote de poires restantes, j'ai choisi de les enrober de chocolat.Alors, j'ai pris une barre de chocolat noir de cuisine par personne et les ai fait fondre au bain-marie, j'ai rajouté une cuillère de crème d'amande et un peu de liquide...

Lire la suite

Compote de poires citronnées à l' agar-agar et au sirop d'agave (sans oeufs, sans lait, sans gluten)

agar-agar, jus et zest de citron, Poire, sirop d'agave.

Par Cuisinedesfleurs

J'ai ramassé plein de poires tombées de l'arbre (et véreuses). Mais au bout de quelques jours, elles mûrissent et sont bonnes mais il faut souvent les transformer car elles ne sont pas bien présentables. Je les ai épluchées, épépinées, et fait cuire à...

Lire la suite

Galettes d'okara et Soupe aux herbes sauvages, graines de sésame, crème d'amande

choux fleur, curcuma, curry, levure et gomasio., oeuf, okara

Par Cuisinedesfleurs

J'avais utilisé à midi une partie de l'okara que j'avais rajouté au choux à la vapeur avec une béchamel à la maïzena et au lait de soja, muscade râpée et gruyère râpé. Mais il en restait. Alors, j'ai fait des galettes à l'okara : J'ai mélangé un petit...

Lire la suite

Fabrication de lait de soja et de tofu maison

graines de soja jaune, lait de soja, okara, tofu

Par Cuisinedesfleurs

Je voulais essayer de fabriquer du lait de soja et aussi du tofu. Alors, expérience tentée et réussie. J'ai pris la recette ici : http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html Et pour le tofu maison : http://www.cfaitmaison.com/bio/tofu.html Pour 300...

Lire la suite

Choux fleur vapeur, crème d'amande et gomasio

choux fleur, crème d'amande, gomasio

Par Cuisinedesfleurs

Pour la suite du repas, j'ai fait cuire un choux fleur coupé en bouquets, à la vapeur.Après coup, j'ai appris en surfant sur le net comment éviter l'odeur désagréable du choux à la cuisson (Joël Rebucchon, s'il vous plaît) qu'il faut blanchir le choux...

Lire la suite

Soupe aux herbes sauvages, graines germées de fenugrec et de poireaux, graines de tournesol, crème d'amande (amandine)

crème à l'amande., graines de tournesol, graines germées de fenugrec et de poireau, soupe aux herbes

Par Cuisinedesfleurs

Pour ce soir, j'ai repris de la soupe aux herbes sauvages du précédent post. J' ai rajouté des graines germées de fenugrec et de poireau, graines de tournesol et de la crème d'amande.J'ai trouvé à SATORIZ (grande surface bio) de la crème d'amande en brique...

Lire la suite